为什么进口啤酒都是苦味?
国外使用的啤酒花不一样，早期的啤酒都很苦的。后来啤酒渐渐成为了大众饮料以后，为了适应大众的口味，现在市面上的啤酒大多都是用比较淡的啤酒花做原料的。 就像小时候刚有百威的时候，百威啤酒也是比较苦的，然而现在味道都很淡了。
为什么崂山啤酒喝得苦?
崂山啤酒的味道好，其本质是因为崂山啤酒厂所在的位置。这个位置使用的是崂山水库的水，其他大部分市区使用的都是引黄济青的水，也就是黄河水。我家在崂山啤酒厂附近住，这里扭开水龙头的水就已经达到农夫山泉的口感。所以崂山啤酒口感独特很大程度上依赖于水质。 但是，由于被青岛啤酒收购后，崂山啤酒厂自身产量也不高，为了达到供货的目的，青啤公司指定了青啤旗下的4厂进行贴牌生产，但是4厂在青岛的李沧区，水质肯定不如本厂好，所以口感也就很一般了。
对于啤酒越喝越苦，比较科学的解释是对苦味的敏感度会随着温度上升而加强，刚从冰箱里拿出来的时候温度比较低，对苦度的感觉一定程度上被抑制了；随着时间的推移，啤酒温度慢慢上升向室温靠近，我们对苦味的察觉也更加敏感。 还有一个听过的说法是异阿尔法酸（大部分啤酒的主要苦味成分）在味蕾上有累积效应，也就是说喝的越多就会越苦（有限度）；但目前没看到证据。
啤酒有点苦正常吗?
正常 啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 大多数具有一种爽口的苦味，这种苦味是啤酒原料中的酒花产生的。酒花是一种蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣质，花粉中有酒花油和苦味的树脂，酒花油给啤酒以香味，而鞣质和树脂则使啤酒产生苦味。
